Une poêle Lyonnaise, une poêle en tôle d'acier, est un atout pour la cuisine de tout amateur ou chef de cuisine. Grâce à ses propriétés exceptionnelles de conduction thermique et à son revêtement antiadhésif naturel, une poêle Lyonnaise en acier bien traité peut constituer la base de préparations culinaires savoureuses. Dans cet article, nous vous expliquons comment utiliser une nouvelle poêle en tôle d'acier et comment l'entretenir de manière optimale afin que vous puissiez en profiter pendant des années.
Première utilisation d'une nouvelle poêle lyonnaise en acier
Commencez par nettoyer soigneusement la poêle avec de l'eau très chaude pour éliminer tout résidu d'usine, comme la cire d'abeille. Séchez complètement la poêle avec du papier absorbant et placez-la sur feu doux pour évaporer toute humidité. Appliquez une fine couche d'huile végétale sur la poêle et étalez-la uniformément avec du papier absorbant. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Un conseil de notre André : pour un assaisonnement encore plus efficace, utilisez un peu d'huile, recouvrez la poêle de rondelles de pommes de terre crues et ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent complètement noires. Laissez refroidir la poêle, puis essuyez-la avec un essuie-tout. Une poêle noire est le signe d'une poêle bien cuite! Attention, une poêle en tôle d'acier ne doit jamais passer au lave-vaisselle. Si cela c’est produit, répétez tout le processus. Cela aidera à restaurer la couche antiadhésive naturelle.
Assaisonner une poêle en tôle acier
Répétez le processus consistant à appliquer une fine couche d'huile et à chauffer la poêle jusqu'à ce que l'huile commence à fumer, plusieurs fois. Après chaque cycle, la poêle obtient une surface de plus en plus foncée et plus lisse, renforçant ainsi le revêtement antiadhésif. Laissez la poêle refroidir après chaque cycle et essuyez tout excès d'huile avec une serviette en papier.
Utilisation et entretien de la poêle lyonnaise en acier
Chauffez toujours la poêle progressivement pour éviter les chocs thermiques et prolonger sa durée de vie. Utilisez toujours un peu d'huile ou de graisse lors de la cuisson pour éviter que les aliments ne collent. Évitez d'utiliser des spatules ou des ustensiles métalliques qui pourraient endommager la surface de la poêle. Après chaque utilisation, nettoyez la poêle avec de l'eau chaude et une brosse douce. N'utilisez pas de savon, car cela pourrait endommager le revêtement antiadhésif naturel.
Si nécessaire, vous pouvez éliminer les résidus alimentaires collés en remplissant la casserole de gros sel, en la chauffant à feu vif pendant une minute et demie puis en l'essuyant délicatement avec une serviette en papier. Le sel dissout les restes de nourriture et absorbe les odeurs. Séchez complètement la poêle et appliquez une fine couche d'huile avant de la ranger pour éviter la rouille.
Conclusion
Une poêle en tôle d'acier bien traitée ou une poêle en tôle Lyon de marques telles que De Buyer ou Pujadas peut devenir un ustensile de cuisine précieux si elle est utilisée et entretenue correctement. En suivant les bonnes étapes d'utilisation et d'entretien de la poêle, vous bénéficierez de ses nombreux avantages, comme une excellente conduction thermique et un revêtement antiadhésif naturel. Alors si vous recherchez une poêle lyonnaise polyvalente et durable, alors choisissez sans aucun doute une poêle lyonnaise en tôle d'acier et accordez-lui l'attention qu'elle mérite.