Eine Lyonnaiser Pfanne, auch Eisenpfanne genannt, ist eine großartige Ergänzung für die Küche jedes Kochliebhabers. Mit ihren hervorragenden Wärmeleitungs-Eigenschaften und der natürlichen Antihaftschicht kann eine gut eingebrannte Lyonnaiser Eisenpfanne die Grundlage für die Zubereitung köstlicher Gerichte bilden. In diesem Artikel erklären wir, wie Sie eine neue Eisenpfanne richtig einbrennen und pflegen, damit Sie jahrelang Freude daran haben.
Die erste Nutzung einer neuen Lyonnaiser Eisenpfanne
Reinige die Pfanne gründlich mit sehr heißem Wasser, um die Fabrik Rückstände wie Bienenwachs zu entfernen. Trockne die Pfanne vollständig mit Küchenpapier und stelle sie bei niedriger Hitze auf den Herd, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen. Gib eine dünne Schicht Pflanzenöl in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig mit Küchenpapier. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Öl zu rauchen beginnt. Ein Tipp von unserem André: Für ein noch besseres Einbrennen verwende etwas Öl, bedeckt die Pfanne mit rohen Kartoffelscheiben und füge einen Esslöffel grobes Salz hinzu. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig schwarz sind. Lass die Pfanne abkühlen und wische sie mit Küchenpapier sauber. Eine schwarze Pfanne ist ein Zeichen für eine gut eingebrannte Pfanne! Achtung: Eine Eisenpfanne darf niemals in die Spülmaschine. Sollte dies doch geschehen, wiederhole den gesamten Prozess, um die natürliche Antihaftschicht wiederherzustellen.
Einbrennen einer Eisenpfanne
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie eine dünne Schicht Öl hinzufügen und die Pfanne mehrmals erhitzen, bis das Öl raucht. Nach jedem Einbrennvorgang wird die Pfanne eine dunklere und glattere Oberfläche entwickeln, die zur Antihaftbeschichtung beiträgt. Lass die Pfanne nach jedem Einbrennvorgang abkühlen und wische überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.
Nutzung und Pflege der Lyonnaiser Eisenpfanne
Erhitze die Pfanne immer allmählich, um thermische Schocks zu vermeiden und die Lebensdauer der Pfanne zu verlängern. Verwende beim Kochen in der Pfanne immer etwas Öl oder Fett, um Anhaften zu verhindern. Vermeide die Verwendung von scharfen Metallspateln oder Kochutensilien, die die Oberfläche der Pfanne beschädigen könnten. Reinige die Pfanne nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser und einer weichen Bürste. Verwende keine Seife, da dies die natürliche Antihaftschicht beeinträchtigen kann.
Falls nötig, können Sie festgebrannte Rückstände entfernen, indem Sie die Pfanne mit grobem Salz füllen und sie anderthalb Minuten lang bei hoher Hitze erwärmen. Trocknen Sie anschließend gründlich mit Küchenpapier ab. Das Salz löst die restlichen Rückstände und absorbiert Gerüche. Trockne die Pfanne gründlich ab und trage eine dünne Schicht Öl auf, bevor du sie verstaust, um Rost zu verhindern.
Fazit
Eine gut eingebrannte Eisenpfanne oder Lyonnaiser Pfanne von Marken wie De Buyer oder Pujadas kann ein wertvolles Kochwerkzeug sein, wenn sie richtig verwendet und gepflegt wird. Wenn Sie bei der ersten Verwendung und Pflege der Pfanne die richtigen Schritte befolgen, profitieren Sie von den vielen Vorteilen, wie z. B. einer hervorragenden Wärmeleitung und einer natürlichen Antihaftbeschichtung. Wenn Sie also auf der Suche nach einer vielseitigen und langlebigen Lyonnaiser Pfanne sind, sollten Sie unbedingt eine Eisenpfanne in Betracht ziehen und ihr die Pflege zukommen lassen, die sie verdient.