bakplaat - rooster - bakmat
In de professionele horeca keukens, instellingen en voedselverwerkende bedrijven vinden zeer uiteenlopende handelingen en bereidingen plaats. In een horeca oven, zoals een afbakoven, combisteamer of heteluchtoven, is het mogelijk een groot deel van deze bereidingen efficiënt uit te voeren. Afhankelijk van het type bereiding heeft EMGA een grote diversiteit aan horeca bakplaten, bakmatten, en ovenroosters in het assortiment.
Horeca bakplaten in verschillende formaten
Voor het kiezen van een bakplaat, bakmat, ovenrooster etc. is het eerst van belang om het juiste formaat te selecteren. Professionele ovens die o.a. worden gebruikt in de horeca en instellingen werken met diverse maatvoeringen, zoals bakerynorm 60 x 40 cm (euronorm), 1/1 GN (53 x 32.5 cm) en 2/3GN (35.4 x 32.5 cm). Na het selecteren van het juiste formaat kan vervolgens een selectie worden gemaakt van het type bakplaat-, bakmat of ovenrooster etc.
Diverse branche specifieke materialen
De bakplaten zijn verkrijgbaar in diverse materialen, zoals aluminium en plaatstaal. Een aantal specifieke horeca bakplaten zijn geperforeerd of voorgevormd voor het afbakken van o.a. blini’s en eieren. Met de bakplaten kunnen diverse type bereidingen worden uitgevoerd.
Voor het afbakken van delicate producten, zoals door een patissier of banketbakker, zijn er diverse siliconen bakmatten verkrijgbaar. Met een siliconen mat kunt u schoon werken op uw bakplaten en de producten blijven niet kleven door de anti-aanbak functie. Doordat de bakmatten zowel tegen lage als hoge temperaturen bestand zijn, kunnen deze divers ingezet worden. Zo kunnen ze o.a. worden gebruikt bij het terugkoelen van producten in een snelkoeler.
Grillroosters
Voor specifieke bereidingen, zoals grillen en stomen, zijn er diverse grillroosters verkrijgbaar. Met behulp van het grillrooster kunt u eenvoudig vlees, vis en groenten grillen in de oven. Met het stokbrood rooster kunt u eenvoudig meerdere stokbroden tegelijk bakken in de oven. Door de handige vormen in het rooster passen de stokbroden mooi naast elkaar.
Professionele oven accessoires
Naast de grote diversiteit in bakplaten en ovenroosters heeft EMGA ook de standaard Gastronorm (GN) bakken in het assortiment. Deze zijn in een uiteenlopende hoeveelheid standaard Gastronorm afmetingen en hoogtes verkrijgbaar. Daarnaast kunt u kiezen uit Gastronorm bakken met greep of geperforeerd. Er is ook een grote selectie deksels met o.a. lepel- en greepuitsparingen en lekroosters verkrijgbaar.